Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng đòi hỏi sự chuyên nghiệp, an toàn và chuẩn hóa quốc tế, kỹ năng chế biến thịt theo đúng tiêu chuẩn đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nhằm đáp ứng nhu cầu đó, Khóa Huấn Luyện Kỹ Năng Chế Biến Thịt Cơ Bản – Chuẩn MINTRAC Úc được tổ chức như một chương trình đào tạo thực hành chuyên sâu, giúp học viên tiếp cận các quy trình chuẩn của quốc gia dẫn đầu về ngành công nghiệp thịt.
1. MINTRAC Úc – Hệ chuẩn hàng đầu thế giới
MINTRAC (Meat Industry National Training Advisory Council) là đơn vị tư vấn quốc gia về đào tạo của ngành công nghiệp thịt Úc. Tiêu chuẩn đào tạo của MINTRAC đặc biệt chú trọng:
-
Kỹ thuật xử lý và phân tách thịt theo khoa học giải phẫu
-
An toàn vệ sinh thực phẩm
-
Quy trình thao tác nhanh, chuẩn xác
-
Yêu cầu chất lượng đối với thị trường xuất khẩu
Chính vì vậy, các khóa học dựa trên chuẩn MINTRAC luôn được đánh giá cao và được nhiều doanh nghiệp quốc tế công nhận.
2. Mục tiêu của khóa huấn luyện
Khóa học giúp học viên:
-
Nắm vững kiến thức cơ bản về cấu trúc thịt, nhiệt độ, độ chín và cách bảo quản
-
Thành thạo kỹ thuật cắt, lọc, phân đoạn thịt theo đúng chuẩn Úc
-
Hiểu và áp dụng các quy định ATTP, giảm thiểu rủi ro ô nhiễm chéo
-
Sử dụng dao, dụng cụ chế biến một cách an toàn và hiệu quả
-
Tăng năng suất chế biến, đáp ứng yêu cầu của nhà máy, cơ sở sản xuất và bếp chuyên nghiệp
3. Đối tượng tham gia
Khóa học phù hợp với:
-
Nhân viên chế biến thịt tại nhà máy, lò mổ, doanh nghiệp thực phẩm
-
Đầu bếp, quản lý bếp trong nhà hàng – khách sạn
-
Chủ cơ sở kinh doanh thịt, cửa hàng thực phẩm sạch
-
Học viên ngành ẩm thực muốn phát triển kỹ năng chuyên môn
-
Cá nhân muốn nâng cao tay nghề để làm việc trong ngành thực phẩm hoặc xuất khẩu lao động Úc
4. Nội dung đào tạo nổi bật
Khóa học được xây dựng theo lộ trình thực tiễn, bao gồm:
✔ Kỹ năng cơ bản
-
Nhận diện các nhóm thịt: bò, heo, cừu, gia cầm
-
Kiến thức về sinh lý thịt và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng
✔ Kỹ thuật dao – An toàn dao
-
Cách mài dao, chọn dao
-
Tư thế đứng, tay thuận – tay phụ, nguyên tắc an toàn
✔ Phân tích – phân đoạn thịt
-
Cắt lọc, pha lóc theo chuẩn MINTRAC
-
Xác định các phần thịt giá trị cao – thấp
-
Quy trình xử lý nhanh và giảm hao hụt
✔ Vệ sinh – An toàn thực phẩm
-
Kiểm soát vi sinh
-
Quy trình HACCP cơ bản
-
Quản lý khu vực chế biến
✔ Thực hành chuyên sâu
Học viên được trực tiếp thao tác trên nguyên liệu thật dưới sự hướng dẫn của giảng viên có kinh nghiệm làm việc tại Úc.
5. Lợi ích khi tham gia khóa học
-
Chứng nhận hoàn thành theo chuẩn đào tạo MINTRAC
-
Nâng cao năng lực nghề, phù hợp nhu cầu tuyển dụng trong – ngoài nước
-
Cải thiện năng suất chế biến, giảm tỉ lệ lỗi và hao hụt
-
Tăng khả năng đàm phán lương và cơ hội thăng tiến
-
Tự tin vận hành hoặc quản lý khu vực chế biến thịt
6. Cơ hội nghề nghiệp sau khóa học
Học viên có thể đảm nhận các vị trí:
-
Nhân viên pha lóc – phân đoạn thịt chuyên nghiệp
-
Kỹ thuật viên chế biến tại nhà máy
-
Quản lý dây chuyền chế biến thực phẩm
-
Đầu bếp chuyên nghiệp trong nhà hàng – khách sạn
-
Lao động kỹ thuật ngành thịt theo yêu cầu tiêu chuẩn Úc
7. Kết luận
Khóa Huấn Luyện Kỹ Năng Chế Biến Thịt Cơ Bản – Chuẩn MINTRAC Úc là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn phát triển chuyên môn bài bản, đạt chuẩn quốc tế và mở rộng cơ hội nghề nghiệp trong ngành công nghiệp thịt.
Khóa học không chỉ cung cấp kỹ năng, mà còn định hình tư duy làm việc chuyên nghiệp – điều mà nhiều doanh nghiệp hiện nay đánh giá rất cao.
